Öncelikle yumurtaların köy yumurtası olması önemli zira modern kümeslerdeki ortam tavuklar için adeta işkence. tarifini paylaşayım: 1- 10 adet yumurtayı tencereye koyun ve kaynamaya bırakın. 15 dakika kaynattıktan sonra ocağın altını kapatın. Sudan çıkardığınız yumurtaları soğumaya bırakın.

2- Soğuduktan sonra yumurtaları ortadan ikiye bölüp sarılarını tavaya alın.

3- Yumurta sarılarını tahta kaşıkla tavada ezin.

4- Ocağın altını açıp karıştıra karıştıra pişirin. Kahverengi hale gelmesi gerekiyor. Duman ve koku oluşabilir bu yüzden imkanınız varsa açık havada yapmanız daha uygun olur.

5- Pişirdiğiniz yumurta sarılarını beklemeden sıcak sıcak tülbent ya da ince bir süzgeç yardımıyla süzün. Bu aşamada kalın bir eldiven kullanın ki elleriniz yanmasın. Soğuyunca yağı çıkmıyor bu nedenle beklemeden bu işlemini yapın.

6- Süzdüğünüz yağı kuru bir cam kaba koyun. Pürüzsüz bir yağ olmalı. Eğer içinde pütürtüler varsa tekrar süzün.